En av de første og best kjente erkebiskopene til den nye erkebispestolen i Nidaros var Eystein Erlendsson. Han var av meget fornem ætt og hadde sterke bånd til Giskeætta ettersom hans oldemor var Jorunn Torbergsdatter, datter av Torberg Arnesson av Giske. Eystein ble utnevnt av kong Inge "krokrygg" etter at den første erkebiskop av Nidaros, Jon Birgersson døde på vei hjem fra Roma. Eystein døde i 1188, dagen etter Pålsmesse (26.01) og han ligger gravlagt i skrudhuset i Nidarosdomen.